ふわっふわで、しっとり♡
手作りお菓子でも定番「シフォンケーキ」。焼きたてをそのまま食べてもおいしいし、生クリームやフルーツ、ジャムなどをお子さんと一緒にトッピングしたり😘❤カップにフォーンケーキをカットして生クリームをかけてフルーツをトッピングしてトライフルにしたり🍩💖アイデア次第で楽しめます✌
卵黄と卵白を別々に立てる「別立て」という製法で作ります。難しいイメージがありますが気を付けるポイントは
〇卵黄とグラニュー糖をすり混ぜるときは素早く
〇卵白を泡立てるボウルは油分がついていないものを
〇メレンゲを合わせる時はさっくり優しく混ぜる
をしっかりすればお子さんと一緒でも大丈夫！！しかもベーキングパウダーは生地をふわふわに膨らませてくれる働きがあるので安心してつくってください✨
まずは型を用意🍰
今回はダイソーの使い捨ての型を使いました。
使い捨ての型はそのままプレゼントにもできるし、型から外すとき綺麗にはがせるので便利です！
配合は型に掲載されていた通りに作ろうと思ったのですが、配合通りに作ると型より少ない量になると思います。どうせならたくさん食べたいのでこの型ピッタリの配合にしています。
そして水の代わりに牛乳使用、紅茶も入っていたのでまずはスタンダードなレシピをお伝えしますね♪
でも、ミルクティーシフォンケーキもおいしそう♡
基本をマスターしたら是非、お試しください♪
さぁ、さっそく作っていきましょう♪
卵黄 ６０ｇ
グラニュー糖A ２５ｇ
サラダ油 ３０ｇ
水 ４０ｇ
薄力粉 ７０ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
卵白 １２０ｇ
グラニュー糖B ４５ｇ
トッピング
生クリーム ２００ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
お好みのジャムやフルーツ 適量
作業時間 ３０分（参考までに。大人が１人で作った時間。焼成時間は除きます。）
日持ち ラップに包んで３日ほど
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・１７０℃にオーブンを予熱する
👧マーク入っているところは失敗が少ない工程です。
お子さんの成長に合わせて作ってください♪
卵黄を入れたボウルにグラニュー糖Aをいれすり混ぜる
卵黄の水分をグラニュー糖が吸うとダマになってしまうので手早く、しっかり混ぜてください。
サラダ油をいれて混ぜる👧
混ざればオッケー！
水を入れる👧
水も混ざればオッケーです！！
薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜる
薄力粉とベーキングパウダーを入れて中心からどんどん外側の粉を巻き込むイメージで混ぜてください。
混ざり切らない状態で放置すると、こちらも吸湿性の良い薄力粉が
卵の水分を吸ってダマになってしまいます。
なるべく手早く、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜてください。混ぜ終わったらボウルのふちをゴムベラできれいにするのもお忘れなく☺
別のボウルで卵白とグラニュー糖Bを泡立てる
ボウルは油分のついていないものを使ってください。油がついているとふわふわのメレンゲが作れません。初めからグラニュー糖Bを一度にいれて泡立ててください。一度に入れると目の詰まったしっかりしたツヤのあるメレンゲになります。ツノが立つまで泡立ててください。
写真は泡だて器ですが、ハンドミキサーでやることをおすすめします。わたしもすぐにハンドミキサーに代えました（笑）
ピンと角が立って折れない程度にしっかり泡立ててください
卵黄生地とメレンゲを合わせる
メレンゲの全体量の１/３を卵黄と薄力粉などが入った生地にくわえて泡だて器で混ぜ合わせます。
ここではメレンゲの気泡が潰れるなど気にせず、均一になるまでしっかり混ぜてください。
しっかりまざったら、メレンゲのボウルに入れてまずは泡だて器でそこからすくうようにさっくりと混ぜ合わせてからボウルのふちをゴムベラでさらえてムラの無いようにしっかり混ぜ合わせます。
こちらの記事では混ぜ方を動画付きで詳しく説明しています😊⇩
型に生地を入れる
全て流したらスプーン等で表面をなるべく平らにならします。
１７０℃に予熱したオーブンで約２５分焼く
１５分ほど経過したら鉄板を前後に回転させて焼きムラができないようにしてください。
オーブンから出してショック出しする
10センチほどの高さから垂直にシフォンケーキを落としてください。→これをショック出しといいます。
シフォンケーキの中の暖かい空気が抜けて一気に冷たい空気が入ります。そうすることで焼き縮みを防ぐことができます。熱いのでやけどに気を付けてくださいね！！
これはシフォンケーキだけでなくスポンジケーキやパウンドケーキ等ふんわりした焼き菓子全般に行います。
さかさまにして冷ます
さかさまにすることでふわっふわのケーキが自分の重さに耐えきれず底の部分が押しつぶされることを防ぎます。
２時間程度で冷めます。
型から外します
側面をきれいにはがしていないと底をはがすときに角がちぎれてしまうので気を付けてくださいね。
そのまま食べてもおいしいシフォンケーキ🍰アレンジも自由自在🍰🍩
そのまま手でちぎっても♡ 
生クリームを添えて♡ 
ホイップした生クリーム＋ジャム
材料費もかからず、家にあるものでさっと作れるシフォンケーキ🧁
工程は少し多いですがポイントを押さえていればふわっふわのシフォンケーキが作れますよ☺💖
ベーキングパウダーは生地を膨らませてくれる働きがあるので、安心して作ってみてください✨
コメント