手作りシロップ。グラニュー糖と氷砂糖それぞれで作ったら違いが出るのか？試してみた

果物を使った手作りシロップ　グラニュー糖VS氷砂糖

・スッキリとした甘味でクセのない氷砂糖は果実の味を引き立てます。
・砂糖よりゆっくり溶ける氷砂糖はじっくりと果実のエキスを引き出します。

http://www.hyoutou-kumiai.jp/tezukurilife/himitsu/index.html

氷砂糖は果物を漬けるのに最適とはよく聞きますが

果たして、本当なのか。
違いがあるとしたらどの程度違うのか。。。

実際に２種類を同時に作って比較してみましょう♪

今回はヤマモモシロップで試すことにしました。

ヤマモモシロップの作り方

真っ赤でかわいい「ヤマモモ」は6月中旬から完熟し始めます。 収穫できるのは６月中旬ごろから７月上旬頃までの短い期間ですが、その時期は梅雨の真っ只中でもあり、水気を避けるためよく晴れた日にしか収穫する事が出来ないので、ヤマモモの収穫が出来るもっと読む

kodomoto-oyatu.com

2021.06.27

溶けるスピード

漬けてから６日が経過しました。
グラニュー糖が先に完全に溶けました。しかし翌日には氷砂糖も溶けました。

出し殻のヤマモモは・・・

氷砂糖を使用したほうがヤマモモがしぼんているような気がします。

色は？？？

氷砂糖を使用したほうがクリアです。透明感がちゃんとある。

肝心の味は？？？

４倍希釈（シロップ１：水３）氷砂糖使用のほうが味もすっきりして、ヤマモモの味がしっかりします！！

２つの違いをまとめてみました

「色の透明さ」はどうでもいい。というかたはスルーしてくださいね。
氷砂糖を使用したものは味も色もクリアで申し分ありません。

しかしグラニュー糖を使用したものはに氷砂糖に比べて味わいは劣るものの十分美味しく飲めました♪

シロップを作る時に氷砂糖がお家にあれば使うけどわざわざ買いにいうほどの差でもないかなー。

というのが私の感想です。

煮詰めて作るシロップも比較してみました。

思い立ったらすぐ完成するのが「煮詰めて作るシロップ」の良いところ。とっても手軽です。
詳しい作り方はこちら

ヤマモモシロップ。煮込んで作る場合。

砂糖で抽出するシロップは最低１週間は待たないといけませんが、煮込んで作る場合はなんといっても作ろうと思った時にすぐできる。手軽さが魅力です。作り方を画像付きで説明したいと思います。材料（作りやすい分量）ヤマモモ　もっと読む

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2021.06.27

単体で飲むと大満足の美味しさですが、ほかの２つと比較すると味の雑味が気になります。。。

３つを比較

三者三葉ですが、

すぐ飲みたいときは煮詰めてつくり
自宅で楽しむならグラニュー糖を使ってシロップをつくる。
おすそ分けにしたり、せっかく作るなら完璧にこだわりたいなら氷砂糖を使う。

こんな感じです。

同時に梅のシロップも作りましたが、溶ける時間やしぼみ具合はヤマモモだけでなく全てのシロップに通ずる気がしています。

ぜひ参考にしてくださいね。